Как раскрутить кофейню
В нашей статье, сегодня, речь пойдет о том, как быстро раскрутить кофейню, применяя эти три подхода. И мы о них расскажем.
- Но этот же подход можно применить и к любому другому бизнесу.
Если вы хотите раскрутить детский центр, языковую школу, магазин, стоматологию.
Как меньше тратить на рекламу
1. Люди покупают у людей
О, заезженная пластинка, скажите вы.
И будете и правы, и в то же время, не правы.
Все знают про этот принцип, а внедряют и поддерживают его — единицы бизнесов в России.
Мы приходим в магазин и ждем, что нам уделят время, помогут нам с выбором.
Приходим в кафе, и ждем, что персонал будет вежливым и понимающим.
Не будем забывать, что у клиента всегда есть предыдущий опыт.
- И он ждет, что мы, хотя бы, будем ненамного хуже, чем там, где его по-настоящему удивили.
Люди всегда будут сравнивать ваше заведение, магазин с чем-то, где они уже были до вас.
И наша задача, как предпринимателя — создать запоминающийся опыт для каждого.
Речь идет не только о клиентах. Это могут быть сотрудники, партнеры, поставщики.
Наша задача, как владельца кофейни, сделать так, чтобы:
- людям нравилось у нас (интерьер, меню, подход, общение, любая мелочь имеет значение);
- они хотели возвращаться;
- персонал ходил бы на работу с удовольствием, гордился тем, что работает здесь и рекомендовал всем нашу кофейню;
- поставщики с удовольствием работали с нами;
- арендодатели сами предлагали самые выгодные условия аренды.
Когда все это так происходит, то бизнес будет процветать и расти.
2. Кофе — это не про напиток, а про атмосферу и общение
Бизнес в кофейне держится на «трех китах»
- хорошее место;
- хороший кофе;
- хороший бариста.
Важно не только выбрать правильное и проходимое или уютное место, варить хороший кофе, но и подобрать персонал, кому нравиться общаться с клиентами.
Сотрудники выстраивают отношения с клиентами.
Давайте вспомним недавно ушедшую от нас компанию Старбакс. Они принципиально набирали только тех сотрудников, кто любит кофе и любит людей.
- Важно, чтобы персонал кофейни умел найти тему для разговора, был открытым, запоминал имена гостей, и предпочтения в заказах постоянных покупателей.
- Искренне бы заботился о том, чтобы всем было комфортно. Заботился бы о кофейне, как о своем доме.
Для того чтобы выстроить такую команду, придется вкладывать деньги и время.
В обучение, общение и мотивацию. Когда ты проявляешь внимание, говоришь, даешь шанс вырасти, то люди это ценят. Срабатывает «эффект попутчика», что они с тобой идут к большой цели.
3. Экономика кофейни
Люди, сервис — это замечательный фактор роста, но без правильных подсчетов ваша прибыль не вырастет.
Многие пытаются привлечь как можно больше новой аудитории, забывая про то, что стабильность бизнеса держится не на новых, а на постоянных клиентах.
Если совсем просто, то LTV – это сколько денег приносит один клиент вашей кофейне на протяжении всей жизни.
Это клиент, кто на протяжении 5 лет покупает у вас кофе по утрам, или тот, кто случайно приехал в ваш район на пару дней?
- Так вот, тот, кто покупает ваш кофе уже 5 лет, будет более ценен для вас, чем случайный покупатель, даже если второй потратил у вас за раз больше денег.
К примеру, человек приехал в гости, провел у вас деловую встречу на 5 человек. Да, средний чек будет высоким. Но этот клиент больше может не вернуться.
В идеале, вы должны регулярно анализировать свою клиентскую базу на приход и уход клиентов.
Вы так можете найти «выгодных клиентов» и вернуть их.
Может случиться, что постоянному клиенту нахамил один из сотрудников кофейни и он ушел от вас к конкуренту. Однако, если вы видите, что человек ходил 6 лет, и перестал, это повод связаться с клиентом и поговорить. Да, он может переехать в другой район или страну. Но что стоит набрать, написать, пообщаться с тем, кто был с вами много лет?
Берем все посещения за день умножаем на общее количество рабочих дней умножаем на 12 месяцев, умножаем на средний чек и на количество рекомендаций.
Сложная формула, но она хорошо отражает устойчивость и развитие вашего бизнеса.
К примеру, мы считали, и в кофейне получился LTV одного клиента от 1 до 7 миллионов рублей.
А теперь, давайте разберемся, какие клиенты нам нужны? Когда мы стараемся раскрутить кофейню, то речь идет о привлечении нового потока клиентов.
Мы вкладываем в рекламу и smm.
Однако, забываем, что потеря постоянных клиентов «бьет по нашему бизнесу» больнее. Но не направляем усилия на удержание клиентов, а только на привлечение новых.
Вот где кроется ошибка большинства заведений, магазинов и бизнеса.
Получить много новых клиентов в кофейню, которая находится не в центре города, довольно сложно. Поэтому, нужно максимум внимания уделить тем, кто уже к вам приходит.
И ваша задача переориентировать свою работу с поиска на улучшение обслуживания гостей.
Важнее работать над новым опытом для клиентов и повышать планку здесь, чем постоянно «сливать бюджет» на привлечение новых, которые не задерживаются.
И для этого идеально подходит система лояльности ЮДС. Она закрывает все потребности собственника кофейни в работе с клиентской базой и в удержании клиентов. Это реально рабочий инструмент для тех, кто планирует построить устойчивый бизнес и повышать прибыль в своем заведении.
Заказать презентацию всех возможностей программы для кофейни можно по телефону +7(499)113-13-69