Как раскрутить кофейню

Как увеличить прибыль в бизнесе, не вкладывая деньги в рекламу?

В нашей статье, сегодня, речь пойдет о том, как быстро раскрутить кофейню, применяя эти три подхода. И мы о них расскажем.

  • Но этот же подход можно применить и к любому другому бизнесу.

Если вы хотите раскрутить детский центр, языковую школу, магазин, стоматологию.

Как меньше тратить на рекламу

Автоматическая CRM программа

1. Люди покупают у людей

О, заезженная пластинка, скажите вы.
И будете и правы, и в то же время, не правы.

Все знают про этот принцип, а внедряют и поддерживают его — единицы бизнесов в России.

Мы приходим в магазин и ждем, что нам уделят время, помогут нам с выбором.

Приходим в кафе, и ждем, что персонал будет вежливым и понимающим.

В сегменте, где есть обслуживание человеческий фактор — один из основополагающих, которые создают нужное впечатление и опыт клиентов.

Не будем забывать, что у клиента всегда есть предыдущий опыт.

  • И он ждет, что мы, хотя бы, будем ненамного хуже, чем там, где его по-настоящему удивили.

Люди всегда будут сравнивать ваше заведение, магазин с чем-то, где они уже были до вас.

И наша задача, как предпринимателя — создать запоминающийся опыт для каждого.

Речь идет не только о клиентах. Это могут быть сотрудники, партнеры, поставщики.

Перейдем к нашему примеру с кофейней.

Наша задача, как владельца кофейни, сделать так, чтобы:

  • людям нравилось у нас (интерьер, меню, подход, общение, любая мелочь имеет значение);
  • они хотели возвращаться;
  • персонал ходил бы на работу с удовольствием, гордился тем, что работает здесь и рекомендовал всем нашу кофейню;
  • поставщики с удовольствием работали с нами;
  • арендодатели сами предлагали самые выгодные условия аренды.

Когда все это так происходит, то бизнес будет процветать и расти.

2. Кофе — это не про напиток, а про атмосферу и общение

Бизнес в кофейне держится на «трех китах»

  1. хорошее место;
  2. хороший кофе;
  3. хороший бариста.

Важно не только выбрать правильное и проходимое или уютное место, варить хороший кофе, но и подобрать персонал, кому нравиться общаться с клиентами.

Сотрудники выстраивают отношения с клиентами.

Давайте вспомним недавно ушедшую от нас компанию Старбакс. Они принципиально набирали только тех сотрудников, кто любит кофе и любит людей.

  • Важно, чтобы персонал кофейни умел найти тему для разговора, был открытым, запоминал имена гостей, и предпочтения в заказах постоянных покупателей.
  • Искренне бы заботился о том, чтобы всем было комфортно. Заботился бы о кофейне, как о своем доме.

Для того чтобы выстроить такую команду, придется вкладывать деньги и время.

В обучение, общение и мотивацию. Когда ты проявляешь внимание, говоришь, даешь шанс вырасти, то люди это ценят. Срабатывает «эффект попутчика», что они с тобой идут к большой цели.

3. Экономика кофейни

Люди, сервис — это замечательный фактор роста, но без правильных подсчетов ваша прибыль не вырастет.

Многие пытаются привлечь как можно больше новой аудитории, забывая про то, что стабильность бизнеса держится не на новых, а на постоянных клиентах.

Значит, нам важно знать такой показатель, как LTV.

Если совсем просто, то LTV – это сколько денег приносит один клиент вашей кофейне на протяжении всей жизни.

Это клиент, кто на протяжении 5 лет покупает у вас кофе по утрам, или тот, кто случайно приехал в ваш район на пару дней?

  • Так вот, тот, кто покупает ваш кофе уже 5 лет, будет более ценен для вас, чем случайный покупатель, даже если второй потратил у вас за раз больше денег.

К примеру, человек приехал в гости, провел у вас деловую встречу на 5 человек. Да, средний чек будет высоким. Но этот клиент больше может не вернуться.

Возвращаемость клиентов — один из самых важных показателей.

В идеале, вы должны регулярно анализировать свою клиентскую базу на приход и уход клиентов.

Вы так можете найти «выгодных клиентов» и вернуть их.

Может случиться, что постоянному клиенту нахамил один из сотрудников кофейни и он ушел от вас к конкуренту. Однако, если вы видите, что человек ходил 6 лет, и перестал, это повод связаться с клиентом и поговорить. Да, он может переехать в другой район или страну. Но что стоит набрать, написать, пообщаться с тем, кто был с вами много лет?

Как рассчитать LTV?

Берем все посещения за день умножаем на общее количество рабочих дней умножаем на 12 месяцев, умножаем на средний чек и на количество рекомендаций.

Сложная формула, но она хорошо отражает устойчивость и развитие вашего бизнеса.

К примеру, мы считали, и в кофейне получился LTV одного клиента от 1 до 7 миллионов рублей.

А теперь, давайте разберемся, какие клиенты нам нужны? Когда мы стараемся раскрутить кофейню, то речь идет о привлечении нового потока клиентов.

Мы вкладываем в рекламу и smm.

Однако, забываем, что потеря постоянных клиентов «бьет по нашему бизнесу» больнее. Но не направляем усилия на удержание клиентов, а только на привлечение новых.

Вот где кроется ошибка большинства заведений, магазинов и бизнеса.

Получить много новых клиентов в кофейню, которая находится не в центре города, довольно сложно. Поэтому, нужно максимум внимания уделить тем, кто уже к вам приходит.

Посмотреть, а рекомендуют ли они вашу кофейню соседям и друзьям?

И ваша задача переориентировать свою работу с поиска на улучшение обслуживания гостей.

Важнее работать над новым опытом для клиентов и повышать планку здесь, чем постоянно «сливать бюджет» на привлечение новых, которые не задерживаются.

И для этого идеально подходит система лояльности ЮДС. Она закрывает все потребности собственника кофейни в работе с клиентской базой и в удержании клиентов. Это реально рабочий инструмент для тех, кто планирует построить устойчивый бизнес и повышать прибыль в своем заведении.

Заказать презентацию всех возможностей программы для кофейни можно по телефону +7(499)113-13-69